|
|
Aa Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1500 gr Riblappen
4 uien
6 tenen knoflook ( verse)
1 fles wijn
500ml runder bouillon
500 gr ontbijtspekblokjes
2 bl tomatenpuree
4 takjes thijm
4 laurierbladen
10 takjes peterselie
2 bakjes champignons
2 potten zilveruitjes
keukentouw voor de kruiden
Voorbereiding:
Vlees 1 nacht in de marinade van wijn bouillon ui knoflook
Bereidingswijze:
Vlees en groenten uit de marinade scheppen
droogdeppen ( goed droog)spekjes uitbakken, uit de pan vlees in het spekvet op hoog vuur dichtschroeien, uit de pan nemen en samen met de spekjes in de opgewarmde marinade toevoegen.De uien en knoflookplakjes ook op hoog vuur aanbakken, de puree toevoegen en niet lang daarna dit geheel aan de marinade toevoegen samen met de takjes kruiden( ingebonden)aan de marinade toevoegen.
3 uur laten smoren.
af laten koelen nacht laten staan, wel zo snel mogelijk koel zetten.
Dag van het diner: thim laurierbladeren toevoegen en de boeuf opwarmen. Champignons net wassen, droog borstelen en in de croma rustig aanbakken, vocht weggieten en doorbakken, daarna toevoegen aan de boeuf.
Zilveruitjes op hoog vuur "aanbakken" en an de marinade toevoegen nog een 30 minuten sudderen.
|
|
|